校园食堂“明厨亮灶”改造，为商显带来百万台市场空间

来源：未知发布时间：2020-06-30

2019年初，教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布《学校食品安全与应用健康管理规定》。提出确保校园食堂实现真正的“明厨亮灶”。“明厨亮灶”项目也开始从社会餐厅进入校园食堂。三部联合发布相关的政策规定和规划，也为学校食堂“明厨亮灶”的推进提供政策支持。

年初目标是全国学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%。时值2020年初，学校食堂的“明厨亮灶”超额完成任务：从推行速度看，41.7万所中小学和幼儿园落实学校相关负责人“陪餐制”；34万所学校食堂实现了“明厨亮灶”，覆盖率已超90%；从“明厨亮灶”的监管设备看，“明厨亮灶”校园食品安全监管，从后厨明档玻璃的1.0时代，快速走到摄像探头2.0时代，再从在线后厨视频监控的3.0时代，跨越到融合了AI智能、红外线跟踪等技术的4.0时代。监管设备也在进行技术迭代，依靠科技和智能化的设备来监管在校师生的饮食安全。

一些高校也借助校园食堂“明厨亮灶”改造风口，积极参与学校食堂信息化建设，作为校园信息化建设的一部分。

采用的商用显示产品：智慧餐厅除了后厨监控用显示器外，还增加了广告机、叫号显示器、自助点餐机等商用显示产品。

“明厨亮灶”走近校园，学校食堂的智慧餐厅改造，也为商显市场带来了新的市场机会。主要集中在高中阶段学校和高等教育学校，义务教育和学前教育学校多采用统一配餐的形式，用不到智慧餐厅解决方案。

高中阶段学校和高等教育学校的智慧餐厅改造，为商显市场带来148万台的需求空间。

根据2018年教育部公布数据，全国高中教育阶段的学校有2.4万所，高等教育学校近4千所。

假设高中教育阶段的学校中，一个学校有一个2层的食堂，即2个餐厅，每个餐厅需要“明厨亮灶”监视器3台，共需要14.4万台；如果这些餐厅全部改造成智慧餐厅，智慧餐厅需要电子餐牌72万台，自助点餐机24万台。

假设高等教育学校中，平均每个学校有3.5个2层的食堂，总餐厅数量是2.6万个，如果这些餐厅全部改造成智慧餐厅，按照推算逻辑：共需要广告机39万台，自助点餐机13万台。

高中阶段学校和高校智慧餐厅改造给商用显示产品带来148万台的市场空间，再加上“明厨亮灶”监视器的22万台，规模还是很可观的。

在学校食堂智慧餐厅项目中，方案商占据主导地位，有成套的智慧解决方案才可以更好的竞标，才能和校方达成合作。比如中银科技，是国内领先的智能显示方案专家，能够为学校食堂、企业食堂提供智慧解决方案。如果由学校食堂智慧餐厅改造推及到企业食堂，又将带来新的市场空间。

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